Dalla tradizione russa, una delle più famose preparazioni per accompagnare il caviale.
Ingredienti per 4 persone
– Uova 1
– Panna fresca 50 ml
– Latte 100 ml
– Farina 80 g
– Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 8 g
– Sale QB
– Caviale Royal Food 50 g
– Aneto QB
– Burro QB
Per la panna acida:
– Panna da cucina 250 g
– Mascarpone 100 g
– Yogurt senza zucchero 75 g
Preparazione dell’impasto
15’ + 1h – Sbattete il tuorlo dell’uovo aggiungendo a filo panna e latte evitando il formarsi di grumi. Continuando a mescolare aggiungete la farina e il lievito setacciati. Lasciate riposare l’impasto per un’ora.
5’ – Sbattete a neve l’albume in una terrina con un pizzico di sale e aggiungetelo delicatamente all’impasto. Preparazione della panna acida
10’ – Montate insieme la panna da cucina con il mascarpone. Poi incorporate mescolando lentamente lo yogurt. Preparazione dei blinis
10’ – Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente. Quando è ben calda colate con un mestolino l’impasto formando delle crespelle di 6/7 cm di diametro che tenderanno a gonfiarsi. Giratele con l’aiuto di una spatola facendole dorate su entrambi i lati.
Presentazione
Ponete i blinis in un piatto da portata e posate su ciascuno un cucchiaio di panna acida a quenelle. Dosando con un cucchiaino da caffè aggiungete il caviale.
Decorate con un ciuffetto di aneto.
