Siberiano
Caviale Siberiano, dalla specie Baeri
Proviene dallo storione Siberiano, un esemplare dal peso di 15/30 kg, che raggiunge la maturità sessuale dopo 8-12 anni.
Le uova si presentano di medie dimensioni e risultano ben definite. Le sfumature di colore e il diametro delle perle possono variare in quanto il prodotto è al 100% artigianale e naturale.
Il suo sapore aromatico è deciso e appagante, il gusto intenso del caviale siberiano regala un momento di puro piacere.
Caviale di Eccellenza
Deciso, fresco, iodato e con aroma d’ostrica e frutti secchi.
Colore che può variare dal bruno scuro al grigio antracite.
Grani dal guscio soffice.
Nonostante le medie dimensione delle uova, è molto apprezzato da una nutrita schiera di intenditori.
Specifiche per i formati 500g e 1Kg
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Se desideri un astuccio regalo per il tuo acquisto, comunicacelo. Per i formati da 30 g o superiori, riceverai in omaggio il nostro elegante cofanetto mono-lattina.
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Caratteristiche
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Persistenza
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Intensità
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Leggerezza
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Grana
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Consistenza
Scheda tecnica
- Formati disponibili : 10g, 30g, 50g, 100g e 250g
su richiesta latta originale 1kg / 1.8kg - Diametro Ø: Medio piccollo 2.5 mm / 2.7 mm
- Colore: Variabile dal grigio chiaro al nero
- Texture: Morbida e luminosa, lievemente idratata
- Ingredienti : Uova di storione (Acipenser Baerii), sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine: Italia
Accompagnamento
Per il gusto intenso e aromatico, il Golden si abbina bene alle ostriche o a tartare di pesce o carne, con cui condivide la freschezza. Il suo aroma è uno dei più apprezzati da chi è abituato a questo prezioso alimento, essendo deciso, ma mai invasivo tra i sapori.
L’abbinamento al vino
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
Valori Nutrizionali
Per 100 g
- Energia:197 kcal
- Grassi:8.9 g
- di cui acidi grassi saturi:2.7 g
- Carboidrati:4.3 g
- di cui zuccheri:0.2 g
- Proteine:24.8 g
- Sale:3.0 g
Accessori per degustazione e corredo
Porta caviale artigianale in vetro borosilicato veneziano
a partire da 110,00€
Piatto degustazione
a partire da 120,00€
Grembiule per degustazione
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