Dallo storione al caviale

Il processo produttivo

Dall’allevamento dello storione alle preziose perle di caviale.
Un affascinante ciclo vitale che seguiamo ogni giorno con esperienza e passione.

Qualità di vita storione

Esperienza trentennale

Autentica artigianalità

Allevamento naturale

Il caviale, frutto della semplice salagione delle uova immature di storione?

Forse non tutti sanno che dietro il piacere degustativo di questo prelibato alimento, si cela un lungo e delicato lavoro.

La ditta Acipenser srl, azienda leader nel settore dell’itticoltura e della storioncultura, da cui proviene il caviale Royal Food, alleva gli storioni a ciclo completo, rispettando altissimi standard qualitativi, con particolare attenzione al ricambio idrico dell’acqua e ai mangimi, costituiti da materie prime selezionate.

Dalle uova, agli avannotti fino alle femmine mature in grado di riprodursi.
Da uovo a uovo.

Durante tutta la loro vita, dalla riproduzione, alla fase larvale, alla femmina matura, i nostri storioni vengono costantemente monitorati per consentire la completa tracciabilità del prodotto. Il controllo attento e scrupoloso consente, inoltre, di assicurare un’elevata qualità della vita di questi enormi e delicati pesci d’acqua dolce, durante tutta la loro crescita.

Il giusto mix per un prodotto di qualità

Da novembre ad aprile, gli storioni all’ultimo stadio di maturazione delle uova vengono trasferiti al laboratorio specializzato, dove verrà eseguita una lavorazione rigorosamente artigianale mediante l’estrazione, la salagione (con la tecnica Malossol) e il primo confezionamento. Dopo una stabulazione in cella frigorifera per circa due mesi, nelle latte originali, il caviale raggiunge la sua ottimale maturazione ed è pronto per essere degustato al meglio.

Il controllo maniacale dell’intera filiera e il metodo di lavoro basato sull’esperienza e sulla saggezza dei nostri esperti, consentono di garantire sempre una freschezza naturale al 100% , preservando le caratteristiche e il sapore del caviale selvatico.

Inoltre, il giusto mix tra un’accurata selezione manuale e una perfetta determinazione del livello di maturazione delle uova, nonché l’eccellente equilibrio della salatura rendono il caviale Royal Food un prodotto 100% made in Italy, sicuro, unico e inconfondibile.