Rendere gustoso e irresistibile un semplice piatto di spaghetti è un gioco da ragazzi, basta affidarsi al caviale! Una buona dose di queste straordinarie e pregiate perle può sorprendere le nostre papille gustative, ma bisogna scegliere con grande attenzione!
Il Caviaro è la nostra tipologia di caviale termizzato (detto anche caviale pastorizzato), particolarmente indicata per l’utilizzo in cucina, anche in ricette dove è prevista una base moderatamente calda. In virtù del trattamento termico subito, a basse temperature, non solo possiede una lunghissima shelf-life, ma anche una consistenza ben definita, che rimarrà integra anche su i primi piatti, regalando eccellenti contrasti tra consistenze diverse.
Quel tocco finale che si addice alle più svariate ricette, purché si seguano gli accostamenti e i dosaggi opportuni. A differenza di altri caviali pastorizzati, il Caviaro viene ottenuto da una selezione di caviale di altissimo livello, derivante dalle specie di storione allevate nel nostro allevamento, con una salagione rigorosamente di tipo Malossol. Il rapporto qualità/prezzo è davvero eccezionale!
Perché “Caviaro”?
Il nome deriva da che Cristoforo Messiburgo, il famoso gastronomo della famiglia Estense che nella prima metà del 1500 pubblicò una ricetta dove spiegava come conservare il caviale, ovviamente con gli storioni pescati nel Po. Ricercato dai migliori buongustai dell’epoca, il caviale pastorizzato ha mantenuto il suo buon nome ed è ancora oggi molto apprezzato dagli Chef per svariate preparazioni.
All’assaggio:
Le uova sono di dimensioni medie, omogenee e compatte, con poco liquido e dall’aspetto brillante. La loro membrana è soda e resistente. Le sensazioni gustative sono terrose, con note erbacee e di frutta secca.
Un alimento che ha acquisito nel corso del tempo un’aurea magica, grazie alle sue formidabili caratteristiche, che necessita di un vero rito sulle nostre tavole, dove gli sarà riservato un posto d’onore.
Ricordatevi di maneggiarlo il meno possibile e di trattarlo con assoluto rispetto, darà il meglio di sé! Provalo subito!