Caviale e Capesante

L’accostamento del caviale con le capesante, molluschi dalla consistenza corposa e dal sapore delicato ed elegante, risulta delizioso e ricco di sapore.
Possono essere gustate in forma di carpaccio, marinate, servite con una salsa agli agrumi e accostate infine ad una cospicua quantità delle pregiate perle.
In alternativa, si possono rosolare in una padella antiaderente, con un goccio di olio, lasciando il cuore morbido e succoso.
L’aggiunta di caviale, in quest’ultimo caso, echeggerà il sapore del mollusco, una raffinata preparazione da arricchire, a piacimento, con delle note terrose, date dalla presenza, per esempio, del cavolfiore, degli asparagi o del topinambur.

Caviale Beluga, dalle specie Huso e Naccarii

Perla

Il caviale Beluga
degli Zar

a partire da 40,00
Caviale Siberiano, dalla specie Baeri

Golden

Il sapore deciso, dallo storione
Siberiano

a partire da 24,00
Caviale Oscietra, dalla  specie Gueldenstaedti

Reale

Raffinato ed elegante
caviale Oscietra

a partire da 28,00
Caviale Pastorizzato

Caviaro

Il nostro caviale
pastorizzato

a partire da 66,00