Sevruga

• Formati disponibili : 30g, 50g
• Diametro Ø: Piccolo 2.3 mm / 2.6 mm
• Colore: Variabile grigio lucente
• Texture: Soffice e setoso
• Ingredienti : Uova di storione (Acipenser Stellatus), sale, E285
• Allergeni : Uova di pesce
• Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore
• Shelf - Life : 90 giorni
• Origine: Italia

Il Sevruga ci permette proprio di far sbizzarrire la nostra fantasia:
– Flan al formaggio, salmone affumicato, ostrica, risotto allo champagne
– Battuto di carne condito con olio di nocciola e sale
– Asparagi lessati e conditi con burro fuso
– Per concludere un pasto da brividi abbinarlo a un eccellente cioccolato bianco

Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.