Il Granchio Blu diventa stellato

Lo scorso 9 novembre eravamo a Goro per partecipare all’evento di solidarietà organizzato da Igles Corelli con la partecipazione di altri importanti nomi dell’alta cucina internazionale. L’obiettivo era supportare quelle famiglie che, vivendo di itticoltura, in questo momento si trovano in grande difficoltà a causa dell’infestazione di granchi blu che ha devastato gli allevamenti di vongole del Mare Adriatico tra Emilia-Romagna e Veneto.
Attraverso un sorprendente menu degustazione gli chef hanno dimostrato come interpretare il granchio blu sulla tavola, trasformandolo così da nemico a piatto gourmet e liberando quindi il mare da questa piaga.
Un grazie allo chef Fulvio Pierangelini per il suo accostamento con caviale: Granchio blu, avocado, pera dell’Emilia Romagna IGP e Caviale Asetra.
E un enorme ringraziamento al grande chef e amico Philippe Léveillé per aver voluto condividere con noi questa meravigliosa esperienza a fianco dei produttori.