Albino

• Available sizes : 30g, 50g
• Diameter Ø: Piccollo 2.5 mm / 2.6 mm
• Color: Oro
• Texture: Vellutata e brillante
• Ingredients : Uova di storione (Acipenser Ruthenus), sale, E285
• Allergens : Uova di pesce
• Storage : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore.
• Shelf - Life : 90 giorni
• Origin: Italia

Da gustare in semplicità su un morbido pan brioche accompagnato da un calice di champagne con una struttura importante, oppure in abbinamento a delle meringhe salate, a una mousse di avocado o a una crema di funghi champignon.

Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.