spaghetti caviale

Spaghetti chitarra allo scoglio sgusciato con caviale

spaghetti caviale

Ingredienti per 4 persone

Polpo 150 g
Cozze sgusciate 100 g
Vongole sgusciate 100 g
Gamberi 150 g
Capesante 80 g
Olio extravergine del Garda dop 40 g
Aglio1 spicchio
Salsa di pomodoro 150 g
Sale  qb
Pepe qb
Spaghetti chitarra 280 g
Caviale Royal Food 40 g

Tempo totale: 45’
Difficoltà: media

Preparazione del pesce

  • 20’ – Pulite il polpo e tagliatelo a julienne, aprite le cozze e le vongole ed eliminate i gusci. Sgusciate anche le code di gambero eliminando il filetto nero dell’intestino. Infine tagliate a cubetti le capesante.
  • 10’ – A questo punto scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio. Appena colorito toglietelo e versate il pesce nella casseruola. Saltate velocemente ed unite la salsa del pomodoro. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato aggiustando di sale e pepe.

Preparazione dello sformatino

  • 15’ – Intanto portate l’acqua salata ad ebollizione, tuffatevi gli spaghetti chitarra e cuocete al dente. A cottura ideale, scolate rapidamente e mescolate con la salsa. Terminate la cottura nel saltiere e servite porzionando.

Presentazione

Solo ora aggiungete il caviale distribuendolo a piccole quenelle sugli spaghetti.